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Produzent
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Cascina del Pozzo
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Traubensorte
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100% Barbera
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Anbaugebiet
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Castellinaldo - Roero (PIEMONTE)
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Boden
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lehmig, sandig
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Ertrag
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60 hl/ha
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Ernte
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Ende Septemberbis Anfang Oktober
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Verarbeitung
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Gärung während 10 Tagen ohne Maische im Stahltank unter häufiger Umwälzung bei 17°C
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Alterung
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3 Monate im Stahltank mit periodischer Umwälzung
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Produktionsmenge
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4'000 Fl. / Jahr
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Lagerfähigkeit
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2 -3 Jahre
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Passend
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als Apéritiv, zu jungem Käse, Fisch, Antipasti
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Serviervorschlag
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12° C, nach dem Öffnen sofort servieren
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